小陳皮做成大產業——訪廣東省江門市新會區三有陳皮貿易有限公司總經理霍斌朝

個人簡介

霍斌朝，廣東省江門市新會區三有陳皮貿易有限公司總經理。高中畢業后開始在父親的陳皮公司幫忙，1997年霍斌朝離開父親的陳皮公司，先后從事了服裝、水果、餐飲和金融行業。2015年8月霍斌朝重回陳皮行業，投資200萬元創立三有陳皮貿易有限公司，經過多年打拼，將陳皮打造成了最具代表性的名片。

一片陳皮落入水中，品味陽光的味道；存一桶陳皮，留住時光的味道……中國已有千年陳皮使用史，但熟悉陳皮的人都知道這樣一句話——世界陳皮看中國，中國陳皮看廣東。如今在廣東江門市新會區有這樣一位創業者，他曾跟隨父親從事陳皮行業，改行打拼18年后，再次重回陳皮行業并成就了一番夢想。

他就是廣東省江門市新會區三有陳皮貿易有限公司總經理霍斌朝。

不忘初心  傳承技藝

新會，古稱岡州，是廣東歷史文化名城，隸屬廣東江門，新會地處中國大陸珠江三角洲西南部的銀洲湖畔，扼粵西南之咽喉，據珠三角之要沖，瀕臨南海，毗鄰港澳。新會在北回歸線以南，屬亞熱帶海洋性氣候，年平均氣溫21.8℃，氣候溫和，土地肥沃，河網密布，特產豐富，素有“葵鄉”、“水果之鄉”、“魚米之鄉”之稱。

據霍斌朝介紹，新會陳皮古今聞名，醫書中記載的“百年陳皮，千年人參”、“一兩陳皮一兩金，百年陳皮賽黃金”都是對新會陳皮的夸贊與認可。

熟悉陳皮的人都知道廣東有一順口溜：廣東有三寶，陳皮老姜禾桿草。其中，“陳皮”是指“廣陳皮”，為陳皮中的佳品，而“新會皮”是“廣陳皮”中的上品。

陳皮，原產于中國華南地區，中國人使用陳皮的歷史已經有上千年。陳皮，豐富并滋潤著中國人的生活，也形成了獨特而深厚的陳皮文化。陳皮獨有的特性，使其越陳越香，年份越久價值越大。

新會陳皮古今聞名，醫術中記載的“百年陳皮，千年人參”、“一兩陳皮一兩金，百年陳皮賽黃金”都是對新會陳皮的夸贊與認可長期食用陳皮可預防心血管疾病、癌癥等同時具有刮油減脂、排毒養膚止咳祛痰、平喘抗菌等作用。另外經現代醫學研究，陳皮對霧霾引起的，慢性咽炎等呼吸道問題，也是有立竿見影的作用《本草綱目》、《傷寒雜病論》、《本草述》中也都有專門關于新會陳皮的記載《中醫手冊》中也記載：陳皮“以廣東新會所產為佳，功效燥濕化痰、降逆止嘔……”足見新會陳皮的藥用、保健價值之高。

霍斌朝介紹，家里從爺爺那代開始就從事陳皮生意，父親接過接力棒后更加發揚光大?；舯蟪咧挟厴I后開始在父親的陳皮公司幫忙，但青春年少、充滿夢想的他時刻考慮著想外出闖蕩創業。

創業，可能是很多人都會走的一條道路。但是面對充滿挑戰的創業之路，如何調整自己接受新的事物并適應行業規則；需要每一個創業者不斷改變自己并順應行業發展。1997年，霍斌朝離開父親的陳皮公司。先后從事了服裝、水果、餐飲和金融行業，憑著誠實守信和踏實本分掙到了人生第一桶金。

2014年，霍斌朝的朋友打電話向他咨詢“陳皮”的事，讓霍斌朝萌發了再次回到陳皮行業的想法，經過一年的籌備，2015年8月，霍斌朝投資200萬元創立三有陳皮貿易有限公司。

人生就是這么奇妙，霍斌朝在多次轉行跨業之后，選擇傳承家族事業，再次回到這個熟悉的行業，繼續譜寫自己的創業篇章?；舯蟪鳛橐幻惼ぶ谱骷妓嚨膫鞒腥?，更是一名土生土長的新會人，在他看來，一片好陳皮首先要原料正（生態、原質），其次工藝要正，口感好，價格合理?？僧敃r陳皮市場亂象叢生，造假過程慘不忍睹！有使用陳放年份不足的陳皮冒充的，還有使用廉價普洱給橘子皮上色然后風干的，甚至有的還會使用化學劑催老的陳皮冒充新會陳皮。做假年份的染色皮和真正上年份的老陳皮有明顯的區別。這種做假的陳皮不僅沒有任何功效，吃多了還會出現惡心、頭暈、胸悶等癥狀，甚至還會給心腦血管、肝、肺、腎臟，等器官帶來不可逆的危害！

《本草綱目》中有記載:“橘皮，以會縣為佳，陳三年味津，苦能瀉能燥，辛能散，溫能和。”而會縣指的就是霍斌朝的家鄉新會，也就是說只有來自于新會并且陳化過三年以上的才可以稱為最好的陳皮。面對千變萬化的陳皮行業，霍斌朝下定決心要整改行業現狀，建立一個真正屬于新會地區代表性產品的品牌。

潛心摸索 推陳出新

紙上來得終覺淺，絕知此事要躬行。為了了解陳皮行業的發展變化，霍斌朝親自去市場上了解陳皮的價格、原料以及陳皮的品質。因為自己也從小就接觸陳皮，所以對于陳皮的品質，他一眼就可以辨別好壞。在調查了解中，霍斌朝接觸到了一個新產品“柑普茶”，讓他覺得很新鮮。采購了很多市場上的柑普茶回去，經過一番嘗試之后，霍斌朝覺得這些柑普茶的品質都不是特別好。茶的味道和柑果的味道不能很好地融合，自此引發了霍斌朝研究柑普茶的想法。

柑普茶，它用廣東新會大紅柑或小青柑和云南西雙版納勐?？h普洱茶為原料制作而成的一種茶，是普洱茶的一種。其特點一是入口甘醇、香甜，有獨特的花香味和陳香味，這是由于新會柑的果香味特別，普洱茶長期吸附了柑皮的果香味所致。大紅柑無疑是選用最大，最成熟的紅柑制作而成，通常指立冬至冬至前后采收，果實已成熟果實所加工的皮。此時橙皮甙含量較低，多糖的含量較高，油室則大而飽滿，果皮色澤鮮紅色至大紅色，內表雪白、淡黃白至棕紅色，海綿浮松狀明顯。陳皮色澤棕紅色至棕黑色，質軟、皮厚、性溫，味甜香。大紅柑和小青柑的制作工藝基本是一樣，都要經過：采摘柑果、清洗柑果、開蓋挖果、沖洗柑果、攤晾、裝入普洱熟茶、陽光生曬加低溫干燥、包裝成茶品。

現代醫學研究也表明：大紅柑果香類芳香物質含量高，含海綿松絲較多，果糖含量高，而這些物質對人體也有相應的助益。桔普茶用的是桔子皮，而柑普茶用的是新會區域種植的大紅柑、小青柑，僅新會區水土能種出這種大紅柑或小青柑。新會柑的皮是新會陳皮的直接原材料，有很高的藥用價值，是柑普茶藥用價值的主要來源，新會柑皮的成本要比桔子的皮貴數十倍，且盛放越久價值越高。

大紅柑普茶是普洱茶和陳皮的結合，這種茶葉沖泡飲用以后，能加快人體內脂肪的分解，而且潤滑腸道，加快大便生成與排出，平時經常沖泡飲用，可以起到降脂減肥的重要作用，能預防高血脂，也能預防身體肥胖。

霍斌朝研制的柑普茶與別人不同的是他用柑橘成長到7、8月份的小青柑，在小青柑的頂部割開一個小口，讓其外型保持完整的同時，取出里面的果實；放入茶葉，然后自然風干后，就可以泡水飲用。相對于市場上的柑普茶，霍斌朝研制的柑普茶更加注重產品的品質和顧客的反饋?；舯蟪€研發了與柑普茶相匹配的茶壺，將柑普茶的品質最大地發揮，讓柑果和茶的味道更好地融合，用茶壺沖泡不僅避免浪費而且外觀精美。

發揚光大 成就夢想

好陳皮源于好工藝！新皮要經過3年陳化，才能稱為“陳皮”。正宗的次年會陳皮從制作，到曬制，再到如何干燥保存，避免發霉，都困難重重，所以才會有“百年陳皮勝黃金”的說法。五年的陳皮不夠香、苦澀，十年以上的陳皮又太“金貴”，十年陳皮就很適合大部分的人。如果想收藏，定期防曬，好好保存上幾年，就可以當傳家寶了！或者直接拿來泡茶、煲湯、煲粥甚至入菜，也都可以。

在陳皮制作的第一個環節便是采果，而優質的原料也是保障陳皮品質的基礎，皮質越好內涵物質也越豐富，后期陳化效果也越好。在采果的過程中，嚴格按照“破損果不采、陰雨天不采”的原則，保證柑果豐富的內涵物質。在采果、

洗果之后，便進入下一個制作流程——開皮，顧名思義，便是將茶枝柑的柑皮取出。在新會傳統工藝里，開皮的工藝要求一般是使用正三刀、對稱二刀法進行，同時嚴格要求在開皮過程中，不能破壞柑皮的完整性。使用新會傳統正三刀或正二刀開皮手法，所開的柑皮均勻對稱，表面卷曲面積較大，便于后期翻皮和曬制過程中盡量保持柑皮的完整度。

同時，在開皮過程中，要始終堅持傳統的人工開皮手法，雖然效率有所降低，但標準、規范的手工開皮對果肉損傷可以做到最少，有效減少果汁對柑皮的影響。在開皮之后，需要將果皮置于陰涼通風處進行晾曬4-5個小時，讓柑皮中的水分緩慢蒸發的同時，有效保留柑皮內的營養物質。經過翻皮之后，便要將基本成型的柑皮置于自然陽光底下曬制，進一步水分蒸發，達到干燥的目的。

新會陳皮在干燥過程中是不需要烘干的，更不需要抽濕設備，只需要天然生曬、自然陳化即可。自然生曬的陳皮，可以更好地接受陽光的滋潤，同時也不會破壞陳皮本身的活性成分，有利于后期的陳化。

經過曬制之后的柑皮，基本上就可以稱為“半成品陳皮”，缺的便是最后一步——陳化。在新會陳皮的國家標準中，必須是采制新會的茶枝柑以一定的加工工藝制作而成后，并在妥善條件下存放三年或以上才能稱之為陳皮。

在陳皮制作出來之后，依舊離不開后期的倉儲，這也是陳皮“越陳越香”的基礎。而在后期存放的過程中，根據陳皮儲存情況，定期對陳皮進行掃瓤，翻曬、煙熏等后期護理工作。

翻曬的作用不僅是讓陳皮在陳化過程中保持干燥，同時也能有效預防蟲蛀、發霉等現象。每年最好的翻曬時間是在5—6月份或11—12月份，每次翻曬2小時左右便可。

而掃瓤更是一個龐大的工作量，需要把陳皮全部復盤一遍，并人工用刷子輕輕掃去陳皮上的瓤，進而達到清除雜質和品質再檢驗的目的。

霍斌朝介紹，其實制作陳皮的過程并不復雜，但如何把控每一個細節，把控食品的衛生和安全才是首要考慮的要素。經歷了采果、開皮、晾曬、反皮、曬制、倉儲、翻曬、掃瓤等一系列的過程，只有精心呵護每一片陳皮，才能得到一片好陳皮。

春花秋月、夏蟬冬雪。歷經多年的轉折和變化，霍斌朝對于公司未來的發展充滿信心，公司未來將致力于研發更多陳皮的產品?；舯蟪f，陳皮作為家鄉新會的特產，無論是藥用還是食用都有很高的價值，但隨著市場的逐漸擴大，以假亂真，以次充好的假冒殘次品層出不窮，如何讓消費者買到貨真價實，真正有食用價值的陳皮也是他今后一直不斷努力的方向。他希望可以通過自己的努力和推廣讓更多人受益于自己的陳皮產品，受益于陳皮。（文/張璐琪）

免責聲明：市場有風險，選擇需謹慎！此文僅供參考，不作買賣依據。